Μας παχαίνουν οι Υδατάνθρακες το Βράδυ;

Υπάρχει η πεποίθηση πως όταν καταναλώσουμε υδατάνθρακες το βράδυ το σώμα μας θα αποθηκεύσει ευκολότερα λίπος! Πόσο ισχύει κάτι τέτοιο βάση δεδομένων και λιγότερο βάση πεποιθήσεων;

Αρχικά να διευκρινίσουμε πως με τον όρο υδατάνθρακες δεν εννοούμε αποκλειστικά μακαρόνια, ρύζι και ψωμί, διότι πολλές τροφές εμπεριέχουν υδατάνθρακες όπως είναι για παράδειγμα τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξ.καρπούς και προϊόντα ολικής άλεσης! Επομένως, το να σταματήσουμε την κατανάλωση τους για παράδειγμα από το μεσημέρι θα ήταν εκ των πραγμάτων μια δύσκολη υπόθεση!

Έχουμε συνδέσει την αύξηση βάρους με τους απλούς και τους επεξεργασμένους κυρίως υδατάνθρακες εξαιτίας του ότι απορροφώνται ευκολότερα και εισέρχονται ταχύτερα στην στην κυκλοφορία του αίματος με αποτέλεσμα να διεγείρεται η παραγωγή ινσουλίνης(παρεμπιπτόντως μόλις περιέγραψα την ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ διαδικασία μεταβολισμού της γλυκόζης) και όλο αυτό θα οδηγήσει σε αποθήκευση τους με την μορφή λίπους στο σώμα μας.

Αυτό όμως είναι απλώς η περιγραφή ενός μηχανισμού, ή 1 από τις πολλές δράσεις της ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗΣ σε εμάς ινσουλίνη, και δεν μας λέει την απόλυτη αλήθεια για την αύξηση βάρους, διότι…

1^ον Για να συμβεί αυτό θα πρέπει ήδη να έχουμε πληρώσει τις αποθήκες γλυκογόνου σε ήπαρ και μυς και έπειτα να αποθηκευτεί με τη μορφή λίπους η ΠΕΡΙΣΣΕΙΑ γλυκόζης!

 2^ον Όλα αυτά θα συμβούν ΜΟΝΟ μέσα στα πλαίσια ενός θερμιδικού πλεονάσματος! Δηλαδή να υπερκαλύψουμε τις ανάγκες μας και η περίσσεια όπως είπαμε να αποθηκευτεί για αργότερα!

Άρα αν δεν καλύψουμε τις ανάγκες μας θερμιδικά και υπολειπόμαστε σε θερμίδες ότι και να φάμε, όποτε και να το φάμε, θα οδηγηθούμε σε απώλεια βάρους! Ο καθοριστικός παράγοντας θα είναι ΠΑΝΤΑ το θερμιδικό ισοζύγιο. Αν δεν ίσχυε κάτι τέτοιο έρευνες όπως η παρακάτω (PMID: 1200726) που οι συμμετέχοντας έτρωγαν ΜΟΝΟ ρύζι και έχασαν δεκάδες κιλά λίπους απλώς δεν θα υπήρχαν…αλλά υπάρχουν!

Τώρα όσον αφορά τη χρονική στιγμή που τοποθετούμε τα γεύματα μας…παίζει κάποιο ρόλο;

Η παρακάτω ΠΡΟΣΦΑΤΗ μελέτη (PMID: 36087576) Κατά την οποία οι συμμετέχοντες ακολούθησαν ισοθερμιδικά διαιτολόγια (τα οποία μάλιστα τους παρέχονταν από τους ερευνητές έτσι ώστε να είναι αυστηρά ελεγχόμενες οι συνθήκες διεξαγωγής της έρευνας) με τη μόνη διαφορά πως το ένα γκρουπ έτρωγε τον μεγαλύτερο όγκο τροφής το πρωί και το άλλο το βράδυ.

Μετά το πέρας 4 εβδομάδων οι συμμετέχοντες έχασαν ακριβώς το ίδιο ποσοστό λίπους, πράγμα που επιβεβαιώνει πως η χρονική στιγμή που τοποθετούμε το γεύμα μας δεν επιδρά διαφορετικά στο βάρος μας όταν οι θερμίδες μας παραμένουν ιδίες! Με άλλα λόγια ο ισχυρότερος παράγοντας που καθορίζει την απώλεια ή την πρόσληψη βάρους παραμένει είτε το έλλειμα είτε πλεόνασμα θερμίδων αντίστοιχα!

Η υπερκατανάλωση οποιασδήποτε τροφής σε οποιαδήποτε χρονική στιγμή μέσα στη μέρα μπορεί να οδηγήσει σε εναπόθεση λίπους!

Τέλος όσον αφορά την κατανάλωση υδατανθράκων το βράδυ, μπορεί να έχουμε κάποιο πλεονέκτημα εκεί! Τρώγοντας υδατάνθρακες το βράδυ(μέσα στις θερμίδες μας) μπορεί να βοηθήσει σε καλύτερη ποιότητα ύπνου, εξαιτίας του ότι προάγουν την παραγωγή σεροτονίνης(ορμόνη γνωστή για την θετική επίδραση στο άγχος και τη διάθεση) ιδιαίτερα αν συνδυαστούν με μια καλή πηγή πρωτεΐνης. PMID: 36211524 (PMCID: PMC9532617 DOI: 10.3389/fnut.2022.933898)